Pontianak 20030222

アロエ／
Aloe

　ここでは食用アロエの生産もしていて、市場にはたくさん出ているようだ。試しに道脇の食堂で食べてみた。調理過程も見せてもらった。皮を剥いて、寒天状の葉肉を取り出し、刻んで、水でもみ洗いして、水に漬けてあくだしして、湯で再び洗って、さらに煮て、湯を切って、また水で洗うという、あくと繊維を取り除く行程だった。この結果、緑色のところてんのようなプルプルした葉肉が食べれる。結構めんどうだ。食べる葉肉自体には味もなにもなく、結局カキ氷のシロップのようなものを入れて食べる。ココナッツジュースと一緒だ。ところてんのように酢でもいいとか。あまり自分で作って食べたいとは思わない。工場で同じようにこの過程を踏めばコスト高は免れないが、アロエヨーグルトやアロエジュースはどうしているんだろうか？

成型炭の工場／
Briquettee

　成型炭の工場を見た。炭を作って粉にして、サグヤシから取れるでんぷんを糊にして、ところてん方式で押し出し、それを切って、タバコの箱ぐらいに成型してある。日本の豆炭みたいなものだ。こんな形をした練炭は日本では見たことがない。インドネシア国内で使うのだろう。聞いてみると、主にレストランなどで使うらしい。

　テンカワン油の工場を見つけて、事務所を訪問。見学はできない。テンカワンの実と種類を見せてもらった。主に5種類あり、工場では分別していないようだ。分別して精製すれば、種によって品質の高い油をとることができることは知っているが、そんなことはとてもできないとか。油は実を絞るだけで取れるという。歩留まりは悪そうだ。絞りかすは堆肥にする。袋詰めにされた堆肥が工場の裏に山と積んであった。一部は家畜飼料として出て行くのだとか。工場で作られるテンカワン油は日本向けの輸出が多いらしい。思い起こせばテンカワン油という言葉には覚えがある。何だったか思い出せないが、食品だろうか成分表示に書かれていたような気がする。
　工場のテンカワンを分けて欲しいといえば、本社の事務所に言ってもらいたいと断られた。どっちにしても、今日明日は土日で本社は休み、直接頼めなければ入手の可能性はない。月曜日朝にはここを発つので、訪問の時間もない。出発を遅らせるか？
　夜の食事は、今日の運転手と別の運転手とバディさんも一緒になり、テンカワン探しの大作戦会議。テンカワンのありそうな場所は、市場か、産地。季節外れだから、市場にはないだろうが、一応探してみようということで今日の運転手さんが手を挙げ、一人で行ってもらうことになった。明日は産地の山村へ行くから車は四輪駆動が必要で、運転手さんと車は交替。明日の運転手さんは「村で訪ねてみれば、少しはあるかもしれない」とのこと。
　明日がテンカワン探しの勝負だ。研究室でホワイトチョコレートを作るための原料探しはここまで来た。

2003年2月23日(日)

天然ゴム／
Rubber

　終日テンカワン探し。テンカワンはdeptorocarpus に属し、種から油をとれるいくつかの樹種をさして言う。もともと原生林の樹木だから、山にしかない。
　山村まで突っ走って、あちこち聞きまわり、たどり着いた村の家で、500mlのペットボトルに詰められたテンカワン油に遭遇した。それは、バターのように固まり、赤道直の熱さでも溶けてはいない。これをご飯にのせて食べると絶品だとか、村の人は言う。北海道人や東北人がよくやるバターご飯と同じだ。村の女性は、肌にこれを塗ると美しくなるのだといって笑っている。しかし使っている様子はない。
　欲しいのは油ではなくて実、さらにアブ先生が盛んに尋ねると、いろいろな人が集まってきて、ああでもないこうでもないと言い始めて、大変な騒ぎになってきた。結局テンカワン四方山話になり、この村では、10種類ぐらいのテンカワンが採れて、取れる季節は9月と12月。メインは9月。12月に採れるのは9月の残りのようなことだった。10種のテンカワンは実の大きいものから小さいものまであり、収穫時季には大きいものを狙って集める。理由は、大小関係なく重さでいくらという換金になるからだ。小さいものを集めていては労力の無駄になる。しかし、小さいものの方が質は良いという。みんなで集めて金に換えたあと、自家用の実を集めるが、それは必然的に小さいものになる。大量にはいらないから、小さくても良い。それが500mlのペットボトルに入った上等のテンカワン油だ。

テンカワンは村の多様な林産物の一つ／
Tengkawang as one of various village products

テンカワンの搾油／
The way for pressing Tengkawang oil

　それはどこでどうやって油にするんだ？早速村の人が奥の集落まで連れていってくれた。　ここでは、ウリンの木材ではさんで絞る装置をつくり、テンカワンの実をそのままこれで絞るといい、実演して見せてくれた。装置はダヤックの伝統だとか。しかし実は無い。油だけを人間用にし、絞りかすは豚の餌にするという、ダヤックの村はイスラムではないので豚が野放しで飼われている。
　ここでも人が集まってきて、わいわいし始めた。そこで、だれか実を持っていないかとリーダー格の人に聞いてもらうと、一人突っ走って去っていった。ほどなく袋を抱えて戻ってきた。あった。約7kgのテンカワンの実。

テンカワンでアグロフォレストリー／
Agroforestry using Tengkawang

　テンカワンを採る山が観たいとまた駄々をこねてみると、直ぐそこだと言われた。テンカワンは原生林の樹木だから、原生林か択伐林にしかないのだろうと思っていたが、直ぐそこにはそんな林は無い。二次林と畑に囲まれた集落だ。直ぐそこという場所にあるっていくと。ドリアンやランプータンやパティなど樹木から実の取れるもので林が作られ、その中に巨大なテンカワンがあった。集落内にはこうしたテンカワンがいくつもあって、植えられ、育てられていた。木材以外の産物を生産しながら木材を作る。アグロフォレストリーだ。アブ先生は大喜び。

　テンカワンを集める時季には集落外の山へも遠征して集めるが、主体は集落近くで育てられたものから集める。テンカワンの生長は早いが、植栽時には日陰を必要とする。だからドリアンやランプータンやパティなどの果樹を最初に植えて、間に農作物を作る。農作物が取れなくなったら、テンカワンを植える。というトゥンパンサリのやり方だ。
　実際に今植えている場所を見にいくと、さっきのやり方とは違っていた。ゴム林からの転換をねらった林内植栽だった。カリマンタンでは、もともとゴム生産のために造られたゴム林は、ゴムのあまりの安さにゴムを採るのをやめて放置され、二次林状態になっているところがよくある。ここも同じようで、この二次林の林床にテンカワンを植えているのだ。周りのゴムには巻き枯らしの処置をして、徐々に明るくなるようにしてあった。ついでにテンカワンだけでなく、ドリアンやランプータンなどの果樹類も植えられていた。テンカワンが大きくなるまでの換金作物ということになる。枯らしたゴムは薪にするという巧みな設計に感心した。

日本式炭窯／
Japanese style charcoal making

　この村には炭焼き窯があるというのでついでにいってみた。そこにはインドネシア人の若者が一人いて、炭焼き講習をここでするのだという。顔も身なりもきれいで、まさに都会人だ。村の人ではない。本人はボランティアでここにいて、炭焼きをしているとか。
　JICAのプロジェクトの名前が出てきたばかりか、日本の炭焼き名人・ギンさんの名前まででてきた。ギンさんというひとはこんなところでも炭焼き爺さんなのか。日本に帰ったら前橋の森づくりの会のミヤ代表に話してあげよう。ミヤさんはギンさんの大ファンだから喜びそうだ。

　少なくともこの村はオランジャパンの出入りの多い村らしい。元はテンカワンにかかわっているのだろう。何とかと言う人はこの村に住み、村の人と結婚し20年住んだあと、奥さんと子供を連れて日本に帰ったという。ひょっとすると炭焼きや巻き枯らしの方法は、もとをただせばこの人が残していったものかもしれない。
　ともあれ、テンカワンを手にすることのできた1日が終わった。
　後日談：テンカワンライスを試そうと思い、油も譲ってもらってお土産にしたが、サマリンダへ帰ってみると、テンカワン油は美容に良いとのことで、アブ先生の家へのお土産も、下宿に持ち帰ったお土産もとうとう口にすることはなかった。

湿地林業と湿地農業／
Swamp Agriculture and Forestry

2003年2月24日(月)
　ポンティアナからバリクパパンへそしてサマリンダ、ボルネオ一周完了！　日本からやってきた女子学生はホテルメスラーに入る。